Lencseleves Gazdagon

lentil soup141A szilveszteri hagyomány szerint nagyon nem mindegy, hogy mit eszünk az év első napján. A babona szerint, ilyenkor muszáj lencsét és égyéb szemes vagy magvas termésekből készült ételeket, amik a pénz bőségét jelképezik a következő évben. Szintén ajánlatos ilyenkor malacot enni, mivel a a malac befelé túr, így a szerencsét is betúrja a házba. Januári receptünk ideális választás a hagyományok kedvelőinek, mivel lencselevesünk tartalmaz malacot is! Sikerekben gazdag újévet és jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók 4 adaghoz:

·         20 dkg barna lencse (beáztatás nem szükséges)

·         30 dkg füstölt sonka* vagy füstölt tarja apró kockákra vágva

·         1 nagy fej vöröshagyma apróra kockázva

·         2 evőkanál olívaolaj

·         2 nagy sárgarépa felkarikázva

·         1 fehérrépa felkarikázva

·         175 g tejföl vagy görög joghurt

·         4 babérlevél

·         1 teáskanál citromlé

·         1 teáskanál pirospaprika

·         kömény, só, őrölt fekete bors, fokhagyma, borsikafű, és mustár ízlés szerint

Elkészítés:

Az felforrósított olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd egy nagy lábosban hozzáöntjük a lencsét és a húskockákat. Felengedjük annyi vízzel, hogy az 3 ujjnyival épp ellepje a lencsét. 4 babérlevéllel, egy kevés borssal, egy teáskanál citromlével és egy teáskanál pirospaprikával fűszerezzük, majd lassú tűzön puhára főzzük. Amikor a lencse félpuha, hozzáadjuk a zöldségkarikákat és annyi vizet, amennyi 4 főre levesnek elegendő. Végül ízlés szerint sóval, köménnyel, fokhagymával, borsikafűvel, és mustárral ízesítjük. Tálalás előtt távolítsuk el a babérleveleket. Forrón, tejföllel meglocsolva tálaljuk. Jó Étvágyat!

Tudta?  

A lencse fehérjetartalma magas (26 g/100 g), ráadásul előnyös az aminosav összetétele. Glikémiás indexe is alacsony, és emiatt lassan emeli a vércukorszintet. Nagy élelmi rost tartalma (19,3 g/100 g) miatt laktató, és fogyasztása ajánlatos például székrekedés esetén. A lencse szintén nagyszerű folsav és magnézium forrás, melyek nagyban hozzájárulnak szívünk egészségéhez. A folsav pozitívan befolyásoljat a homocisztein szintet, amely komoly hozzájárulója a szív és érrendszeri betegségeknek. A magnézium fontos szerepet játszik az ideg- és izomműködésben, valamint számos enzimen keresztül a fő tápanyagok anyagcseréjére javítja a szívműködést és a keringést.

*a zsírtaltalom csökkentése érdekében füstölt pulykacombra cserélhető